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黑胡椒,白胡椒,花胡椒,胡椒子……有什么区别
1、气味均较白胡椒浓烈。白胡椒：果实呈圆球形或略呈长圆球形，直径3～4mm。表面质白色．平滑而微有光泽，顶端稍平，并有微凹陷的小圆脐，基部有小凸起，可见明显的纵向脉纹10～14条，质坚硬，断面黄白色，粉性。手感质地较黑胡椒重，气味辛辣，但不及黑胡椒浓烈。
2、花椒和胡椒是两种完全不同的植物果实，胡椒是植物的种子，花椒是植物的果皮。 胡椒 多年生常绿攀援藤本植物，系浅根性作物，蔓近圆形，木栓后呈褐色，主蔓上有顶芽和腋芽。
3、颜色：黑胡椒和白胡椒是同一根藤的果实。当水果成熟时，它变成黄色到红色。黑胡椒是指采摘未成熟的青嫩辣椒，用开水浸泡5~8分钟，捞起晒干，再在太阳下晒干三到五天(或在火上烤，但在太阳下晒干为上品)。干透后，嫩辣椒的皮被搓开，就成了黑胡椒。黑胡椒是黑色的。
4、黑胡椒和白胡椒的区别如下：平时用的胡椒粉，是由胡椒晒干制成的。其中黑胡椒粉是用的未成熟果实，白胡椒粉则是用的完全成熟后的。黑白胡椒粉的味道稍有区别：白胡椒香味稍淡，辣味更浓，能够提鲜味，适合做荤菜，也可以和素菜搭配。
5、值得注意的是黑白胡椒在营养和疗效上有所不同。白胡椒的药用价值稍高而调味作用稍弱。其味道较为辛辣因此散寒、健胃功能更强。而黑胡椒则温补脾肾的作用明显可用于治疗由脾肾虚寒造成的“鸡鸣泻”。在使用黑胡椒做菜时需要注意与肉食同煮的时间不宜太长且热度高可让其味道更浓郁。
