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为什么紫薯从烤箱里拿出会爆炸,还有哪些食物容易“炸”?
1、烤箱操作不当：使用烤箱时，若紫薯与空气接触时间过长，会发生氧化、干裂和变形。紫薯与发热管接触，产生的热量可能导致爆炸。 烤紫薯温度过高：紫薯在烤箱中烧熟后，若取出放置时间过长，温度过高，内部薯肉受热膨胀，压力增大，容易导致爆炸。
2、紫薯爆炸的原因是因为加热后内部水分膨胀，从里向外加热导致水蒸气不断膨胀，最终撑爆了紫薯，也就是所谓的爆炸。与此类似，红薯的皮会变硬，内部压力过大也可能导致炸裂。此外，当从烤箱中取出食物时，由于从高温环境到低温环境的突变，热胀冷缩的原理也可能导致食物爆炸。
3、现在大家用烤箱已经非常普遍了，但如果不正确应用烤箱还可能会引起发生爆炸。 视频里是因为烤箱错误操作导致的发生爆炸。 由于使用烤箱时，紫薯与空气不碰，而气体是由发热管与食物触碰造成热量。 因此当紫薯与空气触碰时间太长时，就会产生空气氧化、干裂和形变。烤紫薯的温度太高。
4、烤紫薯爆炸主要是因为紫薯本身具有一定水分，加热后内部的水分会不断膨胀，产生水蒸气。而紫薯皮烤过之后会变硬，水蒸气无处释放，紫薯内部的压力就会变大。这时候再从烤箱里拿出来，从一个高温到低温的环境，热胀冷缩，就很有可能炸开。
5、其实紫薯在烤箱里烤完之后，拿出来却爆炸，这属于一个物理现象。通俗一点来讲就是，紫薯本身就含有非常多的水分，而且水分分布不均匀。把紫薯放进烤箱里烤，烤箱的温度非常的高，而在这个烤的过程中紫薯会有水蒸气，但是由于紫薯的表皮非常的完整，没有破损，进而蒸汽被束缚在了紫薯里面，跑不出去。
