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水果罐头封罐机
装罐真空排气法需注意以下要点：原料预处理由于真空排气时间短，主要排除顶隙内空气，而食品组织及汤汁中的空气难以通过此 *** 彻底排出。因此，果品原料和罐液需事先进行抽气处理，例如通过真空浸渍或预煮抽气，减少内部残留空气，避免影响罐头真空度及保质期。
非旋转式封罐机：滚轮围绕罐口旋转，避免液体溢出，但卷边折叠率较低。 杀菌 *** 杀菌需根据食品pH值选择工艺：高压杀菌（100℃以上）：适用于低酸性食品（pH＞5），如肉类、蔬菜罐头，可杀灭耐热芽孢杆菌。
糖水需根据水果甜度调整浓度，一般为10~25%，将糖水加热至80℃以上后注入罐中，淹没果肉且不超过顶隙，之后轻轻震动罐子排出内部气泡。
然后迅速密封，可以用真空封罐机抽气密封。接着是杀菌和冷却步骤。
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